Bifidobakterie. Właściwości i zastosowanie

Bifidobakterie to Gram-dodatnie, heterofermentatywne, pozbawione zdolności motorycznych i nietworzące przetrwalników pałeczkowate bakterie, które posiadają zdolność do produkcji kwasu mlekowego. Ze względu na cechy metaboliczne zalicza się je do LAB, czyli bakterii kwasu mlekowego, mimo iż ewolucyjnie odbiegają od typowych lactobacillusów. Bifidobakterie charakteryzuje wysoka zawartość par nukleotydów GC w DNA, co przekłada się na wysoką stabilność genetyczną tych mikroorganizmów.

Gdzie żyją bifidobakterie?

Początek rozwoju wiedzy na temat bifidobakterii przypada na rok 1899, kiedy Henry Tissier po raz pierwszy wyizolował je z odchodów niemowlęcia karmionego piersią. Obecnie rząd bifidobakterii liczy sobie 82 gatunki i 12 podgatunków. Poszczególne gatunki kolonizują przewody pokarmowe ludzi oraz innych stadnie żyjących zwierząt, od ssaków po owady. Ponadto wyizolowano je z ludzkiej krwi, matczynego mleka, płytki nazębnej, sfermentowanego mleka, dróg rodnych oraz ze ścieków. Do niedawna sądzono, że ewolucja poszczególnych gatunków bifidobakterii jest ściśle związana z organizmem żywiciela, a ich zdolności adaptacyjne są szczepozależne. Sądzono, iż Bifidobacterium longum, Bifidobacterium adolescentis, Bifidobacterium pseudolongum oraz Bifidobacterium bifidum wiodą żywot kosmopolityczny, podczas gdy inne związane są ściśle z przewodem pokarmowym zwierząt lub ludzi. Dziś wiemy, że tak nie jest i nawet Bifidobacterium breve, uważany za ścisły symbiont człowieka, jest izolowany od różnych zwierząt domowych, a gatunki wcześniej ściśle wiązane z pszczołami potrafią przeżyć w jelitach mięsożerców. Obserwowany wzrost namnażania się bifidobakterii wiązanych z człowiekiem przypisywany jest antropopresji, czyli oddziaływaniu człowieka na środowisko. Z pewnością jednak równie istotnym czynnikiem są możliwości metaboliczne opisywanych mikroorganizmów. Bifidobakterie to organizmy sacharolityczne, czyli czerpiące węgiel i energię z najrozmaitszych węglowodanów. Ich wyposażenie enzymatyczne jest na tyle bogate, iż potrafią rozkładać węglowodany pochodzenia roślinnego, jak i te produkowane przez organizm żywiciela. W przypadku człowieka oznacza to umiejętność korzystania ze złożonych cukrów zawartych w kobiecym mleku oraz cukrów zawartych w mucynie wydzielanej przez komórki błony śluzowej jelita.

Jakie gatunki bifidobakterii związane są z człowiekiem?

Bakterie probiotyczne z rodzaju Bifidobacterium to obok bakterii Lactobacillus inna grupa niezwykle istotnych drobnoustrojów zamieszkujących nasze jelita, które mają pozytywny wpływ na mikrobiotę jelitową, a zatem również na zdrowie człowieka. Bifidobakterie zalicza się do tak zwanych wczesnych kolonizatorów, czyli jako jedne z pierwszych kolonizują przewód pokarmowy noworodków, a jednocześnie w nim dominują – mają wpływ na kształtowanie się mikrobioty jelitowej już od pierwszych dni życia człowieka. Ich pozycja jest pochodną dwóch ewolucyjnie ukształtowanych mechanizmów: pionowego transferu mikroorganizmów z organizmu matki do organizmu potomstwa w trakcie porodu siłami natury i karmienia piersią oraz obecności specyficznych, niejako dedykowanych bifidobakteriom węglowodanów w kobiecym mleku. Istnieje zatem spora różnica w występowaniu bifidobakterii między dziećmi karmionymi w sposób naturalny a tymi karmionymi w sposób sztuczny. W tym wczesnym okresie w jelitach noworodków obecne są bifidobakterie z rodzaju: Bifidobacterium breve, Bifidobacterium longum subsp. infantis, Bifidobacterium longum subsp. longum, Bifidobacterium pseudocatenulatum oraz Bifidobacterium bifidum. Co ciekawe, z wiekiem liczba oraz skład gatunkowy bifidobakterii ulega zmianie. W odchodach osób dorosłych najczęściej oznaczane są gatunki: Bifidobacterium adolescentis, Bifidobacterium catenulatum, Bifidobacterium pseudocatenulatum i Bifidobacterium longum subsp. Longum. W tym wypadku należy wprowadzić zastrzeżenie, iż odchody nie są do końca wiarygodną informacją na temat stałych mieszkańców jelit, ponieważ zawierają także mikroorganizmy wprowadzane z pokarmem i na ich skład wpływa dieta. Wracając do tematu zróżnicowania gatunkowego bifidobakterii związanego z wiekiem, na podstawie analiz genetycznych ustalono, iż wynika ono z mechanizmów ewolucyjnych. Gatunki zamieszkujące jelita noworodków przystosowały się do swoistej niszy ekologicznej, w której występuje wysoka zawartość specyficznych cukrów wchodzących w skład mleka matki oraz śluzu jelitowego bogatego w inny złożony węglowodan – mucynę. Tymczasem bifidobakterie zamieszkujące jelita ludzi dorosłych przystosowały się do rozkładania cukrów złożonych (glikanów) pochodzenia roślinnego, takich jak skrobia i jej pochodne.

Co nam daje obecność bifidobakterii?

Uprzywilejowana ewolucyjnie pozycja bifidobakterii jako organizmów symbiotycznych wobec człowieka nie wzięła się znikąd. Badacze mikroflory przypisują omawianej grupie bakterii jelitowych szereg prozdrowotnych, probiotycznych funkcji. Przede wszystkim mikroorganizmy te usprawniają funkcjonowanie układu odpornościowego i trawiennego, a także wytwarzają niektóre z substancji hamujących wzrost patogenów, budując tym samym odporność dziecka. W rezultacie, niemowlęta są bardziej odporne na infekcje i spada prawdopodobieństwo tego, że u dziecka rozwinie się alergia bądź jakiś problem autoimmunologiczny. Nie mniej ważne jest ich przeciwdziałanie inwazji patogenów przy wykorzystaniu mechanizmu wykluczenia konkurencyjnego, a zatem zapobieganie chorobom. Bifidobakterie wpływają na układ pokarmowy człowieka poprzez łagodzenie dolegliwości związanych z zespołem jelita drażliwego, łagodzenie objawów alergii czy zapobieganie zakażeniom przewodu pokarmowego – mówiąc najogólniej, wpływa korzystnie na dobrostan jelitowy. Probiotyki, które zawierają omawiane bakterie, wspierają mikroflorę jelitową, łagodząc przy tym zaparcia, biegunki, bóle brzucha, a także alergie. Stabilizują również poziom cukru we krwi oraz poziom cholesterolu w surowicy. Niektóre ze szczepów bifidobakterii potrafią też hamować rozwój wybranych nowotworów (np. nowotwór jelita grubego). Ponadto bifidobakterie to producenci krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych (SCAFA) oraz witamin z grupy B, z kwasem foliowym włącznie. Temat wspomnianych SCAFA, ze względu na swą rolę w homeostazie układów pokarmowego i odpornościowego, wymaga dłuższego omówienia. Krótkołańcuchowe sole kwasów tłuszczowych to w istocie produkty uboczne bakteryjnej fermentacji złożonych węglowodanów. W przypadku komensali żyjących w jelitach człowieka wśród produkowanych soli dominują: octany, propioniany i maślany. W niewielkich ilościach produkowane są również mrówczany i waleriany, jednak ich znaczenie nie zostało w pełni zrozumiane. Lista zalet czy też funkcji, jakie pełnią omawiane sole, jest bardzo długa i rozwija się wraz z wiedzą na temat mikroflory. SCAFA odgrywają istotną rolę we wchłanianiu wapnia, żelaza i magnezu. Ponadto odżywiają kolonocyty i stabilizują układ odpornościowy. Funkcję odżywczą pełnią maślany, które nie są bezpośrednim produktem bifidobakterii. Mamy w tym wypadku do czynienia z tzw. odżywianiem krzyżowym. Octany wytwarzane przez bifidobakterie są konsumowane przez inne bakterie nazywane butyrogennymi, takie jak Faecalibacterium prausnitzii. Wytwarzany dwuetapowo maślan stanowi podstawowe źródło energii dla komórek nabłonka jelitowego i ma pozytywny wpływ na ich replikację. Bifidobakterie zawierają wiele tego typu sojuszów żywieniowych, zarówno między bliskimi krewniakami, jak i pozostałymi mieszkańcami jelit. Przykładem pierwszego typu jest współpraca Bifidobacterium bifidum i Bifidobacterium breve w jelitach niemowląt. W układzie pokarmowym dorosłych ludzi obserwuje się z kolei odżywianie krzyżowe Bifidobacterium longum z innym producentem maślanów, Eubacterium ractale. Zdolności enzymatyczne bifidobakterii pozwalające im na korzystanie z niezwykle szerokiej puli glikanów pozycjonują te mikroorganizmy w roli kluczowego „organizatora” odżywiania całej społeczności mikroboty jelitowej. Wracając do SCAFA, warto podkreślić rolę innego związku z tej rodziny, a mianowicie propionianu. Sole te są absorbowane przez komórki wątroby i mają korzystny wpływ na gospodarkę lipidową, w szczególności hamują proces glukogenezy oraz syntezę cholesterolu w wątrobie. Ponadto, jak wszystkie związki z grupy SCAFA, mają działanie przeciwzapalne i ochronne względem patogenów jelitowych, obniżając pH i stymulując mikroflorę saprofityczną.

Zważywszy na wszystkie wyżej wymienione korzyści wynikające z obecności bifidobakterii w naszym organizmie, zaleca się stosowanie probiotyków zawierających właśnie te bakterie, szczególnie u osób, które źle reagują na szczepy Lactobacillus. Szczepy bakterii z rodzaju Bifidobacterium są jak najbardziej bezpieczne. Odradza się ich suplementacji jedynie u osób z obniżoną odpornością i niewydolnością narządów.

Co potrafią bifidobakterie?

W toku procesu ewolucji bifidobakterie wykształciły szereg mechanizmów pozwalających im na interakcje z komórkami swojego ludzkiego żywiciela. W tym celu wykorzystują różnego typu cząsteczki uwalniane na zewnątrz własnej komórki. Są to między innymi specjalne białkowe wypustki w postaci włosków o długości 2 mikrometrów rozmieszczone na całej powierzchni zewnętrznej bakterii. Wypustki te określa się mianem fimbrii lub pilusów. Na jednej komórce bakteryjnej może być ich nawet 300. Ustalono, że bifidobakterie produkują pilusy w określonych warunkach, kiedy są im potrzebne. Badaczom udało się zaobserwować i scharakteryzować dwa strukturalnie i funkcjonalnie odmienne typy fimbrii na powierzchni komórek poszczególnych szczepów bifidobakterii. W ostatnim czasie pojawiły się doniesienia o trzeciej tego typu strukturze zaobserwowanej u Bifidobacterium adolescentis. Zdolności do wytwarzania fimbrii nie są udziałem wszystkich gatunków bifodobakterii. Np. Bifidobacterium actinocoloniiforme, Bifidobacterium infantis i Bifidobacterium longum subsp. longum nie są genetycznie przygotowane do produkcji pilusów z białek zależnych od sortazy. Z kolei inny gatunek – Bifidobacterium dentium wyposażony jest w rekordowo szeroki wachlarz genów, które taką produkcję umożliwiają. Co to oznacza w praktyce, a dokładnie w życiu bakterii? Pilusy odgrywają kluczową rolę w procesie kolonizacji powierzchni jelita. Ułatwiają bakteriom przywieranie do komórek gospodarza i łączenie się z innymi bakteriami w procesie tworzenia biofilmu oraz kontrolę reakcji komórek układu odpornościowego. Inną grupą cząsteczek w arsenale bifidobakterii są serpiny, czyli inhibitory proteaz serynowych. Serpiny chronią bakterie przed działaniem proteaz – enzymów trawiennych rozkładających białka wytwarzanych w układzie pokarmowym człowieka. Precyzyjnie rzecz ujmując, serpiny chronią omówione powyżej białkowe fimbrie oraz enzymy, które bakterie wykorzystują do trawienia glikanów w procesie odżywiania. Trawienie glikanów przebiega bowiem częściowo na zewnątrz komórki bakteryjnej. Do wnętrza bakterii dostają się już odpowiednio pocięte fragmenty złożonych cząsteczek. Co ciekawe, jedynie niektóre gatunki bifidobakterii posiadają wyposażenie genetyczne umożliwiające syntezę serpin. Są to Bifidobacterium longum subsp. longum, Bifidobacterium longum subsp. infantis i Bifidobacterium breve. Pozostałe bakterie korzystają z gościnnej ochrony krewniaków lub alternatywnych strategii obronnych.

Na tym jednak nie wyczerpuje się potencjał adaptacyjny omawianych mikroorganizmów. Przewagę zapewnia im także zdolność syntezy EPS. Są to złożone polimery sacharydowe zbudowane z cząsteczek cukrów połączonych ze sobą silnym wiązaniem glikozydowym, podobnie jak celuloza w pniach drzew. Struktury te mogą przyjmować rozmaite przestrzenne kształty i w związku z tym pełnić różne funkcje. Obecny stan wiedzy wykazuje, że ich rola polega przede wszystkim na ograniczaniu prozapalnych reakcji ludzkiego organizmu, co zapobiega rozwojowi nieswoistych chorób zapalnych jelit, zaliczanych do IBD. Polimery EPS pozwalają ponadto na różnego typu interakcje w mikrobiocie jelitowej, wpływając na jej skład i aktywność metaboliczną, czasem stając się źródłem energii dla współegzystujących mikroorganizmów, a innym razem pancerzem chroniącym przed wywołującymi choroby patogenami. Zdolności do syntezowania EPS są powszechne wśród bifidobakterii. Dotąd ustalono, że jedynie gatunek Bifidobacterium bifidum nie wytwarza EPS.

Jak się odżywiają bifidobakterie?

Warto na moment wrócić do tematu wykwintnego gustu kulinarnego bifidobakterii. Dość powiedzieć, że większa część kodu genetycznego tych mikroorganizmów zawiera informacje związane z syntezą białek oraz enzymów powiązanych z rozkładem złożonych glikanów. Cukry proste, takie jak laktoza czy sacharoza, są metabolizowane przez organizm człowieka lub mikroorganizmy zamieszkujące jedynie górny odcinek przewodu pokarmowego, nie zaś jelito grube. Do jelita grubego trafiają więc jedynie bardzo złożone cząsteczki, takie jak: celuloza, fruktany, pektyny, ksylany czy skrobia oporna. Pierwszym wyzwaniem jest enzymatyczne rozerwanie wiązań glikozydowych, które odbywa się na zewnątrz komórki bakteryjnej. Następnie enzymatyczna depolimeryzacja umożliwia pocięcie polimerów na mniejsze jednostki węglowodanowe, które są aktywnie transportowane do wnętrza komórki bakteryjnej i poddawane dalszej obróbce w cytoplazmie wewnątrz komórki. Dopiero monocukry sprzężone z fosforanami są substratem do zasadniczej reakcji metabolicznej bifodobakterii zwanej „bifi shunt”, w wyniku której powstaje 2,5 cząsteczki wysokoenergetycznego ATP oraz 1 mol mleczanu i 1,5 mola octanu w przeliczeniu na 1 mol glukozy. Ten dość wyrafinowany sposób na życie zapewnia bohaterom niniejszego artykułu tak spektakularny sukces ewolucyjny, czyniąc zdrowie człowieka zależnym od tej współpracy. Sukces ten jest jeszcze bardziej widoczny na wczesnym etapie życia człowieka. We wcześniejszym fragmencie niniejszego artykułu wspomniane zostały gatunki bifidobakterii żyjące w jelitach niemowląt karmionych piersią. Omawiając temat odżywiania, warto podkreślić, iż nie wszystkie gatunki bifidobakterii zaliczane do wczesnych kolonizatorów potrafią przyswajać energię z pełnej gamy złożonych cukrów produkowanych przez ludzkie gruczoły mleczne. W szczególności Bifidobacterium breve i Bifidobacterium longum subsp. longum potrafią rozkładać jedynie te mniej złożone HMO, a tym samym polegają na krewniakach w kwestii wstępnej ich obróbki.

W tym miejscu można postawić kropkę, kończąc tę opowieść o zadziwiającej grupie drobnoustrojów, która doskonale rozgryzła temat ewolucji życia na ziemi i zapewniła sobie szczególne miejsce w życiu zwierząt. Temat nie został jednak wyczerpany i z pewnością znajdzie kontynuację w innych artykułach dostępnych na stronie Instytutu Mikrobiomiki.

Bibliografia:

• Klijn A, Mercenier A, Arigoni F. Lessons from the genomes of bifidobacteria. FEMS Microbiol Rev. 2005 Aug;29(3):491-509. doi: 10.1016/j.femsre.2005.04.010. PMID: 15939502.
• Alessandri, G.; Ossiprandi, M.C.; MacSharry, J.; van Sinderen, D.; Ventura, M. Bifidobacterial Dialogue With Its Human Host and Consequent Modulation of the Immune System. Front. Immunol. 2019, 10, 2348.
• Alessandri, G.; Milani, C.; Mancabelli, L.; Mangifesta, M.; Lugli, G.A.; Viappiani, A.; Duranti, S.; Turroni, F.; Ossiprandi, M.C.; van Sinderen, D.; et al. The impact of human-facilitated selection on the gut microbiota of domesticated mammals. FEMS Microbiol. Ecol. 2019, 95.
• Turroni, F.; Peano, C.; Pass, D.A.; Foroni, E.; Severgnini, M.; Claesson, M.J.; Kerr, C.; Hourihane, J.; Murray, D.; Fuligni, F.; et al. Diversity of bifidobacteria within the infant gut microbiota. PLoS. ONE 2012, 7, e36957.
• Ishikawa, E.; Matsuki, T.; Kubota, H.; Makino, H.; Sakai, T.; Oishi, K.; Kushiro, A.; Fujimoto, J.; Watanabe, K.; Watanuki, M.; et al. Ethnic diversity of gut microbiota: Species characterization of Bacteroides fragilis group and genus Bifidobacterium in healthy Belgian adults, and comparison with data from Japanese subjects. J. Biosci. Bioeng. 2013, 116, 265–270.
• Wong, C.B.; Odamaki, T.; Xiao, J.Z. Insights into the reason of Human-Residential Bifidobacteria (HRB) being the natural inhabitants of the human gut and their potential health-promoting benefits. FEMS Microbiol. Rev. 2020, 44, 369–385.
• Ruiz, L.; Delgado, S.; Ruas-Madiedo, P.; Sanchez, B.; Margolles, A. Bifidobacteria and Their Molecular Communication with the Immune System. Front. Microbiol. 2017, 8, 2345.
• Markowiak-Kopeć P, Śliżewska K. The Effect of Probiotics on the Production of Short-Chain Fatty Acids by Human Intestinal Microbiome. Nutrients. 2020 Apr 16;12(4):1107.
• Riviere, A.; Selak, M.; Lantin, D.; Leroy, F.; De Vuyst, L. Bifidobacteria and Butyrate-Producing Colon Bacteria: Importance and Strategies for Their Stimulation in the Human Gut. Front. Microbiol. 2016, 7, 979.
• Rios-Covian, D.; Ruas-Madiedo, P.; Margolles, A.; Gueimonde, M.; de Los Reyes-Gavilan, C.G.; Salazar, N. Intestinal Short Chain Fatty Acids and their Link with Diet and Human Health. Front. Microbiol. 2016, 7, 185.
• Egan, M.; O’Connell Motherway, M.; Ventura, M.; van Sinderen, D. Metabolism of sialic acid by Bifidobacterium breve UCC2003. Appl. Environ. Microbiol. 2014, 80, 4414–4426.
• Riviere, A.; Gagnon, M.;Weckx, S.; Roy, D.; De Vuyst, L. Mutual Cross-Feeding Interactions between Bifidobacterium longum subsp. longum NCC2705 and Eubacterium rectale ATCC 33656 Explain the Bifidogenic and Butyrogenic Effects of Arabinoxylan Oligosaccharides. Appl. Environ. Microbiol. 2015, 81, 7767–7781.
• Al-Lahham, S.H.; Peppelenbosch, M.P.; Roelofsen, H.; Vonk, R.J.; Venema, K. Biological e
• ects of propionic acid in humans; metabolism, potential applications and underlying mechanisms. Biochim. Biophys. Acta 2010, 1801, 1175–1183.
• Havenaar, R. Intestinal health functions of colonic microbial metabolites: A review. Benef. Microbes 2011, 2, 103–114.
• Duranti S, Turroni F, Lugli GA, Milani C, Viappiani A, Mangifesta M, et al. Genomic characterization and transcriptional studies of the starch-utilizing strain Bifidobacterium adolescentis 22L. Appl Environ Microbiol 2014;80 (19):6080–90.
• Foroni, E.; Serafini, F.; Amidani, D.; Turroni, F.; He, F.; Bottacini, F.; O’Connell Motherway, M.; Viappiani, A.; Zhang, Z.; Rivetti, C.; et al. Genetic analysis and morphological identification of pilus-like structures in members of the genus Bifidobacterium. Microb. Cell Fact. 2011, 10 (Suppl. 1), S16.
• Turroni, F.; Foroni, E.; O’Connell Motherway, M.; Bottacini, F.; Giubellini, V.; Zomer, A.; Ferrarini, A.; Delledonne, M.; Zhang, Z.; van Sinderen, D.; et al. Characterization of the serpin-encoding gene of Bifidobacterium breve 210B. Appl. Environ. Microbiol. 2010, 76, 3206–3219.
• Salazar N, Gueimonde M, Hernandez-Barranco AM, Ruas-Madiedo P, de Los Reyes-Gavilan CG. Exopolysaccharides produced by intestinal Bifidobacterium strains act as fermentable substrates for human intestinal bacteria. Appl Environ Microbiol 2008;74(15):4737–45.
• Ferrario, C.; Milani, C.; Mancabelli, L.; Lugli, G.A.; Duranti, S.; Mangifesta, M.; Viappiani, A.; Turroni, F.; Margolles, A.; Ruas-Madiedo, P.; et al. Modulation of the eps-ome transcription of bifidobacteria through simulation of human intestinal environment. FEMS Microbiol. Ecol. 2016, 92, fiw056.
• Pokusaeva K, Fitzgerald GF, van Sinderen D. Carbohydrate metabolism in Bifidobacteria. Genes Nutr 2011;6(3):285–306.